买茄子就得挑“眼睛大的”，老菜农分享4个挑选技巧，保准不吃亏！

【01 想要挑到好吃的嫩茄子，一定要选“眼睛大的”】

那么，茄子的“眼睛”到底长在什么地方呢？好分辨吗？答案自然是肯定的！每个茄子的头部都有萼片，而萼片与茄子果肉连接的地方，一般呈现出白色中略带黄色，或者是白色中略带青色，这个位置就是茄子的“眼睛”。这是我种了一辈子蔬菜的老父亲告诉我的！

父亲告诉我，成熟度刚刚好的嫩茄子，“眼睛越大”。但如果茄子的“眼睛越小”，证明这个茄子越老。如果在茄子上面找不到“眼睛”，那么只要两个原因，要么是茄子还未长好，要么就是已经变成了老茄子。除此之外，还可以根据这几个方面对照挑选！

【02 通过颜色判断】

目前市场上有白茄子、紫茄子、黑茄子，无论是哪一种颜色，外表都要看起来光滑而有亮泽，如果颜色发黑发暗，那么证明这个茄子不够新鲜，或者是已经变老了；

【03 通过手感判断】

新鲜的嫩茄子，用手握起来硬中带有果肉的弹性，表皮部分会有粘滞的感觉，而如果茄子摸上去果肉发硬，证明是老茄子，不要选；

【04 通过外观判断】

茄子的外观，尤其是果肉部分，看上去细腻光滑，果肉饱满而均匀，表皮部分没有皱褶、或者是疤痕块状，更没有黑点、黄点这种看似将要腐烂变质的现象。

很多人喜欢吃茄子，烤茄子、茄夹、炒菜，吃法多种多样。所以很多同学一直问我怎么挑选茄子，今天就告诉你！

茄子的营养丰富，尤其是紫色的果皮部分，含有丰富的花青素，在食用时建议带皮食用。另外，一旦到了秋天，茄子中含有的茄碱量会上升，一定要提前用水浸泡15分钟，然后入锅炒干后再根据喜好烹饪，这样吃起来才会健康！

买茄子就得挑“眼睛大的”，老菜农分享4个挑选技巧，保准不吃亏！我是宝妈，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击【关注】我吧！返回搜狐，查看更多