龙蒿草

学名：Tarragon

常用名：Artemisia dracunculus

龙蒿草，原产于西伯利亚和西亚，在阿拉伯人统治西班牙时期才引入了欧洲。龙蒿草呈丛生状，直直挺挺的，分枝比较多，颜色是鲜绿色。

在16世纪到17世纪的时候，龙蒿草开始在传统的法式烹饪中的运用发展起来，渐渐的几乎所有的西餐体系都离不开这一味香草了。而我们在西餐中常用的龙蒿草，最好的品种也通常指的是法国龙蒿草。

龙蒿草常见的食材搭配

鸡蛋、鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜、鱼、山羊奶酪、

洋蓟、芦笋、黄油、西红柿、土豆、百合等。

在食物料理中，龙蒿草所用到的部分是新鲜的树叶和嫩枝。叶子的香气和松树、茴香、或甘草有类似，风味比较浓烈，尝起来有着辣茴香和罗勒的味道。就算是用于长时间的烹煮，香味也不会消失。

食用方法上来说，龙蒿草的运用也是多种多样。在鱼类，家禽类，和鸡蛋菜肴中可以说是必不可少的一位香草。新鲜的叶子可以切碎之后混合在酸酸口味的蛋黄酱里，例如塔塔酱。从口味上来说，龙蒿草可以和罗勒、月桂叶、酸豆、车窝草、小葱、莳萝草、欧芹融合的很好。

龙蒿草塔塔酱：通常用来搭配海鲜和鱼类。

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（图片来自网络）

龙蒿草醋：浸泡在醋或是白葡萄酒里，常用来搭配沙拉。

（图片来自网络）

龙蒿草米饭：切碎的龙蒿草拌在热腾腾的米饭里。

（令子的蓝带作业：龙虾佐龙虾酱汁配龙蒿草米饭。）

Tips：

龙蒿草富含碘、矿物质、维生素A和C。

龙蒿草具有清新口气、安眠、帮助消化等作用。

食用龙蒿草还能起到刺激食欲的作用。

龙蒿草有比较强烈刺激的味道，所以在使用的时候一定要避免加入过多盖过食材本身的味道。

龙蒿草富含碘、矿物质、维生素A和C。

龙蒿草具有清新口气、安眠、帮助消化等作用。

食用龙蒿草还能起到刺激食欲的作用。

龙蒿草有比较强烈刺激的味道，所以在使用的时候一定要避免加入过多盖过食材本身的味道。

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