今天我们要来做鲜甜肥美的贝壳类海鲜，炒贝壳无疑是贝类最好的料理方式之一（扇贝这种超大号贝类除外 (●′ω`●)），今天要做的是黄金贝，之所以叫黄金贝是因为贝肉煮熟后呈金黄色而得名，选用无公害的韭菜来爆炒，将韭菜的香气和贝肉的鲜美相结合好吃又健康！(๑´ڡ`๑)

今日料理：

韭菜炒黄金贝

主材：黄金贝、韭菜

配料：干辣椒、姜、

调料：盐、糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油

做法：

1、把贝壳稍微清洗，用清水浸泡，倒入一勺香油，静置3、4个小时让贝壳充分吐沙后捞出备用；

2、把韭菜洗净切段，姜切丝备用；今天的韭菜还是好友自己种的无公害韭菜，味道好又健康！

3、做油锅，待油温五成热时下入姜丝和干辣椒爆香；

4、下入黄金贝，大火翻炒，期间放入料酒去腥；

5、放入韭菜继续翻炒，炒至能够闻到韭菜的香味；

6、加入盐、糖、少许生抽，和蒸鱼豉油调味，盖锅盖闷1到2分钟；

待所有的贝壳都张开大火稍微收汁就可以出锅啦！

黄金贝的肉饱满，色泽金黄，厚厚的肉吸收了韭菜的香气提升了原本的鲜味，韭菜温热，海鲜寒凉，用姜丝爆炒中和了二者的热与寒，在品尝美味的同时又保证了身体的健康！

健康小贴士

1、贝类的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙和少脂肪。贝类含一种具有降低血清胆固醇作用的Δ7胆固醇和24亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用降胆固醇的药物谷固醇更强。2、韭菜含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。韭菜含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

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