水蒸蛋(电饭锅版)

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作者：

王若食

稳定的水蒸蛋需要温度正确。其他是细枝末节。需要一个保温温度为70℃或者80℃的电饭锅。我的是80℃。

用料

鸡蛋

1个(约50g)

水

1:1的水~1.5倍水

碗

1个

筷子

1双

勺子

1只

筛网

1个

水蒸蛋(电饭锅版)的做法步骤

步骤 1

一个蛋加入(1-1.5倍之间)的水。

用筷子打散(打个100下)。用勺子撇去沫沫(过筛会更细腻)

步骤 2

水温达到保温温度80℃后放锅里。

等待20分钟，出锅。

步骤 3

成品展示。重点就是温度。

步骤 4

加冷水和加热水有一些区别。在我看来区别不大就是了。

水蒸蛋(电饭锅版)的小贴士

保温温度为70℃或者80℃的电饭锅。

加冷水可以过筛，

加60℃以上热水就不要过筛了，不然一些熟了的蛋白质都在筛网上。(蛋白62-64℃成熟)

调味自己调，爱加啥加啥。

菜谱创建时间：2025-03-17 17:34:07